| 材 料 | 作り方 | |
|---|---|---|
| 牛肉のデビル風フライ | 牛もも薄切り ３００ｇ 塩、コショウ 少々 Ａ 粒入りマスタード 大さじ１ らっきょ漬け 大さじ３ パセリ（みじん切り） 大さじ２ 卵黄 １個 ウスターソース 小さじ２ 片栗粉 小さじ２ 小麦粉、卵白、パン粉、揚げ油 | １．牛肉は広げて塩・コショウする。 ２．Ａをよく混ぜて肉に等分にのせて広げる。 ３．くるくる巻いて小麦粉、溶き卵白、パン粉を付けて揚げる。 ※ ラッキョウでなく胡瓜のピクルス又はぬか漬けに、玉葱のみじん切りを入れるのも良い。 |
| カルビーのスパイシー煮込み | 牛バラ（丸） ７００ｇ Ａ ニンニク一片 生姜 大さじ１ ネギ 大さじ２ 豆板醤 小さじ２ Ｂ サイダー 300〜400cc 醤油 大さじ３ トマトケチャップ 大さじ５ 油 適宜 | １．肉は２mm厚みの５cm各位に切る ２．中華鍋で肉に焼き目がつくように油で焼いて取り出し残った油は拭き取る。 ３．新しく油を少々入れて、Ａを炒め、香りが立ったら肉を戻し入れＢを加えて煮る。（汁気がなくなる様に） |
| 牛肉とレンコンの胡麻煮 | 牛肉（モモスライス） 300ｇ 蓮根 500ｇ 油 大さじ２ 砂糖 大さじ２〜３ 酒 大さじ３ 赤酒 大さじ３ 醤油 大さじ２ 薄口醤油 大さじ１．５〜２ すりごま 大さじ３ | １．牛肉は４〜５cmに切る。 ２．蓮根は一口大の乱切りにしてさっと熱湯で茹でる。（一分位） ３．蓮根をさっと炒めて取りだし、牛肉を炒めて、蓮根を戻し入れ、砂糖を加えて炒める。 ４．酒、赤酒を加えてよく混ぜ、醤油、薄口を加え汁気がなくなったら、すり胡麻を加えて混ぜる。 |
| 韓国風わかめスープ | 牛細切れ肉 100ｇ こしょう 少々 ねぎ １本 豆腐（絹）１／２丁 わかめ（もどして） 50ｇ 醤油 大さじ２ 水 ４カップ スープの素（コンソメ） １個 酒 大さじ２ サラダ油 少々 | １．牛肉は千切りにする。 ２．わかめは水で良く洗いゴミを除き、筋の固い部分をとって、一口大に切る。 ３．豆腐は１cm位の食べやすい大きさに切り、ネギは斜めの薄切りにする。 ４．鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒め、色変わったら、醤油を入れ味がしみるまで煮、水、スープの素、酒を加えアクを取りながら弱火で煮る。 ５．牛肉からよいだしが出たら、２、３を入れさっと煮立て胡椒をふる。 |
| りんご羹 | りんご（ふじ） ３個 砂糖 ２カップ 寒天（白） １本 水 ２カップ | １．りんごは２cm角に切り、砂糖を加えて煮る。 ２．寒天はたっぷりの水で戻し、２カップの水で煮溶かす。 ３．寒天が溶けたら、１の煮りんごを加えて冷ます。 |
| 野菜サラダ・ドレッシング | サラダ油 ２カップ 酢 １カップ 玉葱 100ｇ 人参 50ｇ マスタード 大さじ１ パプリカ 大さじ１ マヨネーズ 大さじ３ ケチャップ 100ｇ 塩 小さじ１ 1/2 砂糖 大さじ２ | １．サラダ油と酢をミキサーで攪拌する。 ２．残りの野菜を入れ、再びミキサーにかける。 |
