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 開催・・・熊本県地域交流牧場協議会 （事務局：熊本県畜産協会） |
| 期日・・・平成18年10月25日（水）→（熊本市青年会館） |
| 講師・・・全日本司厨士協会（調理師12名） |
| 出席者・・・一般消費者（48名）、食生活改善推進員（65名）、県農林水産部畜産課（2名） 県健康福祉部健康つくり推進課（1名）、熊本市保健福祉部地域保健福祉課 （1名）熊本県酪連（2名）、県畜産協会（3名） |
| 目的・・・安全で安心な国産畜産物（牛肉・豚肉・鶏肉等）の消費拡大と国内自給率向上を めざして、全日本司厨士協会熊本県支部（県内のホテル等の調理師組織）の協力 を得て、国産畜産物を使った加工調理体験を開催し、畜産物の生産から消費に 至るまでの一連の過程を食育の観点から学ぶ。今回は特に、一般消費者と食生 活改善推進員が調理体験を通じて交流を深める。 |
| １．開会 |
| ２．主催者挨拶：県農林水産部畜産課 川本主幹 県畜産協会 峯事務局長 食生活改善推進員連絡協議会熊本市支部 清川副会長 |
| ※畜産協会挨拶の中で、県内の畜産情勢及び今回提供する畜産物の内容説明と 消費拡大のための説明を行い、畜産物の消費に対する啓豪普及を図る。 |
| ３．講師挨拶：全日本司厨士協会熊本県本部 磧谷副支部長（代表） その他講師11名より自己紹介 |
| 熊本市青年会館（会場） | 県農林水産部畜産課 川本主幹 |
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| 県畜産協会 峯事務局長 | 磧谷副支部長 |
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| 講師陣（12名） | 講師個々に自己紹介 |
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| ４．畜産加工調理体験とトーク |
| ※今回の特徴としては、「畜産物を上手に使って行う調理体験」と「余分な脂を落とす 調理のテクニック」を主とした調理体験。 |
| １）畜産物材料：牛肉（モモ・小間切れ・ミンチ）・豚肉（バラ）・鶏肉（モモ） 牛肉→くまもとあか牛 豚肉→くまもとりんどうポーク |
| ２）メニュー・レシピ説明・・・講師（全日本司厨士協会）より説明 |
| ３）実演と調理指導・・・参加者からの質問を受けながらメニュー作り実施 |
| 和牛ミートソース作り | 和牛ハヤシライス作り |
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| 県産牛肉と野菜のクレープ巻き | 赤鶏のパン粉付けトマトソース |
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| ５．試食・懇談会 |
| １）調理室で5品を作り、別ルームにおいて試食会を実施 |
| 和牛ミートソース 和牛ハヤシライス 県産牛肉と野菜のクレープ巻き 豚の角煮 赤鶏のパン粉付けトマトソース |
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| 講師陣との試食会 （多くの質問を受けながら） |
各テーブル毎に 講師を入れての試食会 |
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| ６．体験アンケート記入後、閉会 １）アンケート回収94枚 ２）参加者の殆どが参加してよかった・家でも試してみたいとの回答 があった。 ３）ウィンナー・ローストビーフ作り体験の希望が多かった。 |
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