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 主催・・・熊本県地域交流牧場協議会（熊本県食生活改善推進員連絡協議会・熊本県畜産協会） |
| 日時：場所・・・平成１９年９月１２日（水） 阿蘇市内牧（阿蘇市農村環境改善ｾﾝﾀｰ） |
| 講師・・・全日本司厨士協会熊本県本部 |
| 出席者・・・食生活改善推進員連絡協議会（１１４名）、県健康福祉部健康づくり推進課（１名）、 阿蘇地域振興局（阿蘇保健所）（１名）、全日本司厨士協会（１４名）、 熊本日日新聞社（１名）、県畜産協会（４名） 計１３５名 |
| 目的・・・熊本県産の畜産物を使った畜産加工調理体験教室を開催し、畜産物の普及推進と食育の 啓蒙を図る。 |
| ～開催の様子～ |
| 主催者挨拶 |
| 県食改：和田阿蘇支部長挨拶 | 県畜産協会：川津専務理事挨拶 |
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| ※畜産協会挨拶の中で、県下の畜産情勢と県畜産物の内容説明を行い、畜産物の消費拡大に対する 啓蒙普及を図る。 |
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| 講 演 | |
| 阿蘇保健所保健予防課 主幹 豊田 由里子氏 |  |
| 「適量を栄養バランスよく食べるとは？」 ・低栄養状態とは？ （低栄養になると・エネルギーと蛋白質の関係） ・低栄養の予防法とポイント ・食事バランスガイドの見方説明 |
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| 講師挨拶 |
| 司厨士協会：磧谷支部長 | １４名の講師 |
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| 畜産加工調理体験 | ||
| 畜産物材料：牛肉（ランプ）・鶏肉（胸肉）・馬肉（モモ）・牛乳・鶏卵 実演と調理指導：講師から参加者に対し、単品毎の調理上の注意点やうまく料理を行うための アドバイス指導を実施し、また、参加者の質問も受けながら楽しい雰囲気の中に、 有意義な実演であった。 |
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| 試食・懇談会・意見交換会 | ||||
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| メニュー ①馬肉のタルタルステーキ ②冷たい大豆のクリームスープ ③チキンのゴクイン（生春巻き） ④牛肉のステーキ丼 ⑤なめらかプリン |
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調理室で５品を作り、別ルームにおいて全体試食会を実施し、各テーブル毎に講師（調理師）を配置付けて参加者からの質問等に回答する。また、各テーブルの代表から今回の体験教室開催について、意見や感想を発表させた |
| 体験アンケート記入後、閉会 ※アンケート回収８９枚 |
