一人前 ４０６kcal
				牛もも肉（薄切り）３００g／塩小さじ２分の１杯／こしょう少量／サラダ油大さじ１杯弱／赤ぶどう酒大さじ４杯 玉ねぎ２個（３００g）／サラダ油大さじ２と２分の１杯／小麦粉大さじ４杯弱／ブイヨン（湯＋固形スープ１個）４カップ／トマトピューレ大さじ４杯／ロリエ１枚／塩小さじ２分の３杯／こしょう少量 にんじん１本（１００g）／じゃがいも２個（３００g）／セロリ１本（１００g）／サラダ油大さじ２杯／マッシュルーム（スライス缶詰）１５０g／さやえんどう８〜１２枚／塩・こしょう各適量
			1.玉ねぎは薄切り、にんじん・じゃがいも・セロリは一口大の乱切りにします。 2.フライパンに油を熱し、約７cmの長さに切った牛肉を強火で両面さっと焼き、塩・こしょうをふり、赤ぶどう酒を入れて絡めます。 3.肉を取り出したフライパンに油を足し、玉ねぎを薄茶色になるまで炒めます。 4.３．に小麦粉とブイヨン２分の１量を加えて溶き伸ばしたものを煮込みなべに移します。残りのブイヨンでフライパンを洗い、これもなべに移します。 5.４．にトマトピューレを加え煮立たせます。アクを取り除いたら、ロリエと塩・こしょうを入れて火を弱めます。 6.炒めたにんじん・じゃがいも・セロリを５．に入れ７〜８分程煮たら、肉とマッシュルーム（汁ごと）を加えてさらに約１０分間煮ます。塩・こしょうで味を調え、さやえんどうを入れて出来上がりです。