一人前 ２１８kcal
				牛かた肉（塊）３００g ねぎ（斜め薄切り）３分の１本／生姜（薄切り）２〜３枚／油（肉の４％）大さじ１杯／大根２００g／トマト小１個（１００g）／パセリ少量 調味料　塩（肉の０．３％）小さじ５分の１杯／こしょう少量／酒小さじ１杯 たれ　しょうゆ大さじ２と２分の１杯／酢大さじ１杯／砂糖大さじ２杯／すりごま大さじ２杯／豆板醤小さじ３分の２杯／ねぎ（みじん切り）大さじ２杯／生姜（みじん切り）小さじ２杯／にんにく（下ろし）小さじ５分の１杯
			1.調味料で牛肉に下味を付け、ねぎ、生姜を絡ませて野菜の香味を移し、３０分そのまま置いておきます。 2.フライパンに油を熱し１．を入れ、強火で肉の表面に焼き色を付けます。しばらくさましておき、汁気を拭き取った肉だけをラップでしっかりと包み、２〜３時間ほど冷凍します。食べる３時間前に冷蔵室へ移し、半解凍にします（電子レンジなら４分で半解凍になります）。 3.大根は長さ５cmに切り、縦に薄く切ります。さらに縦に斜めに太めの千切りにし、さっと水洗いしたら、よく水気をきっておきます。 4.トマトは湯むきにし１．５cm角に切ります。 5.たれの材料を混ぜ合わせておきます。 6.半解凍の肉を繊維にさからって極薄く切ります。盛りつけ皿に大根を盛り、肉を取り分けやすいように時計回りに少し重ね、中央にものせて大根を覆います。周囲にトマトとパセリをあしらいます。別皿のたれをかけて食べるとサラダ感覚の肉料理が楽しめます。