一人前 ６３０kcal
				牛ひき肉（牛・豚／７対３）４００g／ 塩小さじ５分の３杯／こしょう・ナツメッグ各少量 玉ねぎ（みじん切り）１５０g／サラダ油１杯強／卵１個／パン粉１カップ（４０g）／牛乳３分の１カップ／ベーコン２枚／サラダ油大さじ３〜４杯 ミニトマト６個 クレソン１束 具　鶏レバー１２０g／塩・こしょう各少量／サラダ油・赤ぶどう酒各大さじ１杯／固ゆで卵・きゅうりのピクルス各２個
			1.血抜きをした鶏レバーをサラダ油で炒め、塩・こしょう、赤ぶどう酒をかけて少し煮ます。中まで火が通ったら小指大に切ります。ゆで卵とピクルスは縦半分に切っておきます。 2.ひき肉、塩・こしょう、ナツメッグを混ぜ合わせ、そこに溶き卵、炒めた玉ねぎ、牛乳を含ませたパン粉を加え、ミートローフの種を作ります。 3.ミートローフの２倍の長さのラップを用意して、その上に種を平らに広げ、さらに具をのせます。 4.のり巻きのようにしたミートローフの形を整え、天板に転がすように入れてラップを外します。そこに１cm幅に切ったベーコンを上に散らしサラダ油をかけ、強火（２００度）のオーブンで焼く３０分焼きます。 5.途中２〜３回天板に流れ出た油をミートローフにかけます。肉の表面を指で触り、弾力を感じたら焼き上がりです。大皿にミートローフを盛りつけ、クレソンとミニトマトをあしらいます。