一人前 ６８３kcal
				牛かたロース肉（厚さ１．５cm　一切れ１５０g）４枚／ 塩小さじ５分の４杯／こしょう少量／小麦粉大さじ６杯／サラダ油大さじ３杯 玉ねぎ２００g／にんにく１かけ／トマトジュース（またはブイヨン）２分の１カップ／トマトピューレ大さじ２杯／ロリエ１枚 塩・こしょう各少量 マッシュポテト　じゃがいも４００g／バター大さじ１と２分の１杯／牛乳２分の１カップ／塩小さじ５分の２杯／こしょう・ナツメッグ各少量
			1.牛肉は軽くたたいて筋を切り、塩・こしょうをし、全体に小麦粉をたっぷりとたたくようにして付けます。 2.厚手のなべで牛肉を両面きつね色になるまでゆっくりと炒め焼き、いったん牛肉を取り出しておきます。 3.なべの油をペーパータオルなどで拭き取り、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒めます。 4.そこにトマトジュース（またはブイヨン）とトマトピューレを加えてよくかき混ぜ、ロリエも入れて煮立てたら、塩・こしょうで味を調えます。 5.４．に牛肉を戻し、蓋を少しずらしてかけ、火を弱めて約２０〜３０分程煮込みます。 6.煮込んだ牛肉をソースと一緒に皿に盛ります。 7.マッシュポテトは、皮をむいたじゃがいもを熱いうちにつぶします。それに塩・こしょう、バター、温かい牛乳を加え、中火で適当な硬さになるまで練り、皿に盛りつけるときにナツメッグをふります。