一人前 ３７８kcal
				牛ひき肉３００g／ 生姜汁　少量／塩小さじ５分の１杯／しょうゆ小さじ１杯弱／酒小さじ２杯／ごま油小さじ１杯／卵小１個／片栗粉大さじ１杯強 揚げ油　適宜 ねぎ８cm 甘酢　水２分の１カップ／砂糖大さじ２杯／酢大さじ２杯／塩小さじ５分の１杯／しょうゆ小さじ１杯／トマトケチャップ大さじ３杯／酒大さじ１杯／ごま油小さじ２分の１杯
			1.ひき肉を粘りが出るまで練ったら、生姜汁・塩・しょうゆ・酒・ごま油を入れて混ぜ合わせます。そこに卵・片栗粉を加えてさらによく混ぜ合わせます。 2.手に薄くごま油を塗り、肉団子を１６個作ります。 3.揚げ油を１６０度に熱し、肉団子を入れて均一に色付く程度にカラリと揚げます（約３分程）。 4.なべに甘酢の調味料を入れて煮立て、揚げた肉団子を加えて中火で５分程煮ます。煮汁がなくなってきたら香りにごま油を加えます。 5.ねぎは２つに切り、縦に芯のところまで切れ目を入れて開き、芯を除きます。繊維に沿って千切りにして、水にしばらく晒し、キッチンペーパーなどで水気をよく拭き取っておきます。 6.盛りつけ皿に肉団子を盛り、ねぎの千切りを上にのせます。