一人前 ３４１kcal
				牛もも肉（厚めの薄切り・３００g）８枚 塩小さじ３分の１杯 こしょう少量 青じそ８枚 小麦粉・溶き卵・パン粉各適量 揚げ油　適宜 キャベツ　２００g みそソース　豆みそ（八丁みそ）１００g／米みそ（赤みそ・仙台）３０g／みりん５０ml／酒５０ml／だし１５０ml／砂糖２０g
			1.牛肉に塩・こしょうをします。 2.牛肉２枚の間に小麦粉をまぶし、青じその葉を２枚挟みます。これを合計４組作ります。 3.牛肉に小麦粉を付けます。余分についた小麦粉を手で払い、溶き卵の中に入れ、パン粉の順に衣を付けていきます。 4.揚げ油を１８０度に熱し、衣がきつね色になる程度に揚げます（約２分程）。 5.牛肉を食べやすい大きさに切り分けます。 6.水洗いしたキャベツを千切りにしておきます。 7.みそソースは、豆・米みそをなべに入れ、残りの調味料を全部加えて火にかけます。よく混ぜ合わせながら一度煮立たせ、火を弱くして１分程煮ます。 8.５．を皿に盛り、千切りキャベツを添え、冷めたみそソースをかけていただきます。