一人前 １６８kcal
				牛そともも肉（薄切り）２００g しょうゆ（肉の０．５％）小さじ１杯／生姜汁少量／酒小さじ１杯／片栗粉小さじ２杯／油小さじ１杯 ゆで竹の子１個（５０g）／ピーマン５個（１５０g）／にんにく１かけ／ねぎ５cm／油（材料の５％）大さじ１と２分の１杯 ごま油小さじ１杯 調味料　酒大さじ１杯／砂糖（材料の０．５％）小さじ３分の２杯／塩小さじ５分の１杯／しょうゆ大さじ１と４分の１杯
			1.牛肉は繊維に沿って長さ５cmの千切りに。しょうゆ、生姜汁、酒で下味をし、片栗粉と油をふり混ぜます。 2.ピーマンと竹の子は千切りにします（幾分太めの千切りにすると仕上がりがきれいです）。 3.にんにくはぶつ切りにし、ねぎは５〜６mm角の粗切りにします。 4.中華なべをよく熱し、油大さじ１杯を入れ、塩少量（分量外）を加えて手早く混ぜ、ピーマンを加えてさっと炒めます。 5.ピーマンをなべの端に寄せ、油大さじ１杯を足し、にんにくとねぎを炒めます。 6.香りが出たら牛肉を入れてほぐすように炒め、竹の子を加えます。 7.そこに調味料を加えてよく混ぜ、ごま油をふり入れて大きく混ぜ、器にこんもりと盛ります。