一人前 ２３６kcal
				牛もも肉（薄切り）３００g サラダ油大さじ１杯 生姜大１かけ 酒３分の１カップ 水３分の１カップ 酢小さじ１杯強／砂糖大さじ１と２分の１杯／みりん大さじ１杯強／ハオ油大さじ１杯／しょうゆ大さじ２杯／蜂蜜大さじ１杯 ふき青煮　ふき４００g／だし４分の３カップ／砂糖大さじ２杯弱／塩小さじ１杯弱／しようゆ小さじ１杯
			1.牛肉は４〜５cmに切り、サラダ油をまぶします。 2.生姜は薄く皮をむき、半分は千切りにして水に晒し針生姜を作ります。 3.なべに酒、水、酢を入れて煮立たせ、牛肉を塊にならないように加え、約１０分煮ます。そして砂糖、みりん、ハオ油を加え５〜６分煮ます。 4.牛肉を取り出し、その後に蜂蜜（または水飴）を加えて煮汁を煮詰め、牛肉を戻して絡めます。 5.ふきは葉を切り落としなべに入る大きさに切り、塩をふり板ずりします。 6.熱湯にふきを入れ、少し軟らかくなったら細いものから水に取り皮をむき、よく水気を切り６cmに切ります。 7.しょうゆ以外の調味料をなべで煮立てふきを加えます。箸で混ぜながら２分程煮たら皿に取り、冷やします。そのあとの煮汁にしょうゆを加え、やや冷めたらふきにかけます。 8.器に牛肉とふきを盛り、針生姜をあしらいます。