一人前 ３６２kcal
				牛ばら肉（薄切り）２００g 水５カップ／玉ねぎ・にんじん（薄切り）各２５g 玉ねぎ・トマト（みじん切り）各２００g 赤ぶどう酒２分の１カップ／ロリエ１枚／固形スープ１と２分の１個／塩・砂糖各小さじ１杯 ビーツ（缶詰）２００g ベーコン１枚／キャベツ２００g／ソーセージ１００g ヨーグルト１カップ バター大さじ１と２分の１杯 サラダ油大さじ１杯 塩・こしょう各適量
			1.牛肉は５〜６cmの長さに切り、水、玉ねぎとにんじんを合わせた中で約１０分程ゆで、ゆで汁を漉しておきます。 2.厚手のなべにバターを溶かし、みじん切りの玉ねぎとトマトを炒め、１．の牛肉を加えて再び炒め合わせます。ゆで汁をロリエを入れて煮立てます。 3.そこに赤ぶどう酒、固形スープを入れて煮続け、塩、こしょう、砂糖で調味します。 4.熱湯で油抜きをしたベーコンを１cm幅に切り、キャベツのざく切り、ソーセージの輪切りをサラダ油で炒め、それを３．に加えます。 5.ビーツは６〜７cmの幅に切り、３．に加えます。キャベツが軟らかくなるまで約３０分程煮て、塩・こしょうで味を調えます。器に盛ってヨーグルトを添えます。 〔備考〕じゃがいもや茸を加えても良いでしょう。