一人前 ５６２kcal
				牛ひき肉４００g 塩小さじ５分の２杯／こしょう・ナツメッグ各少量 玉ねぎ（みじん切り・１６０g）１個 卵１個 生パン粉１カップ弱（３５g） 牛乳大さじ４杯 サラダ油大さじ５杯 トマト（完熟）３００g マッシュルーム（スライス缶）１５０g 白ぶどう酒２分の１カップ トマトピューレ大さじ３杯 ブイヨン（湯＋固形スープ１個）３カップ ピーマン２個（８０g） 塩・こしょう各適量
			1.ひき肉に、塩、こしょう、ナツメッグ、炒めた玉ねぎ８０g、卵、牛乳でしとらせたパン粉を順次加え、粘りが出るまでよく練り込みます。粘りが出てきたら１２個の平たい円形の肉団子にまとめます（手に油か水を付けて作業すると肉が手に付きません）。 2.湯むきしたトマトの種子を取り２cm角に切ります。ピーマンはへたと種子を取り幅１cmの角切りにします。 3.フライパンに油を熱し、ひき肉団子を全体にきつね色になるまで焼き、取り出しておきます。 4.なべに炒めた玉ねぎ８０g、白ぶどう酒、トマトピューレを入れて少し煮詰め、トマトとブイヨンを加え塩・こしょうで調味します。 5.そこに肉団子とマッシュルームを入れ約５分煮ます。最後にピーマンを加えてさらに２分程煮ます。〔備考〕トマトがたくさん入りますが、調味料の一種と考え、酸味が強い場合には砂糖を少量加えます。