３３６kcal
豚ヒレ肉（塊・５００g）１本
塩小さじ４分の３杯／こしょう少量／サラダ油大さじ２杯
玉ねぎ（６mmの厚さ切り）３０g／にんじん（６mmの厚さ切り）２０g／ロリエ１枚／赤ぶどう酒大さじ３杯／ブイヨン（湯＋固形スープ３分の１個）１カップ
りんごソース りんご（紅玉・２００g）大１個／砂糖・バター各大さじ１杯／塩・ナツメッグ各少量
付け合わせ じゃがいも２個２５０g／玉ねぎ・トマト各１００g／ブイヨン２分の１カップ／バター大さじ１と２分の１杯／塩小さじ４分の１杯／こしょう少量／パセリ（みじん切り）少量／クレソン１束
2.厚手のなべに油を熱し、玉ねぎとにんじん、ロリエを入れて軽く炒めます。ここに豚肉を入れ中火強で焼きます。肉全体がきつね色になるまで炒め焼きます。
3.火を弱めたら隙間を少し開けて蓋をします。時々豚肉を転がすようにして１７〜２０分焼きます。
4.焼き油をペーパータオルなどで拭き取り、豚肉に赤ぶどう酒をかけたら取り出し、蓋をして蒸らしておきます。
5.厚手のなべにブイヨンを注ぎ入れ肉汁を作ります。
6.すり下ろしたりんごをなべに入れ、りんごソースの材料を加えてぽってりする程度に煮ます。
7.付け合わせは、厚さ５mmに切ったじゃがいもにバターを塗って浅なべに２分の１量を平らに並べ、薄切りの玉ねぎ、粗みじん切りのトマトを各２分の１量散らします。同じことをもう一度繰り返し、塩・こしょう、ブイヨンを入れ落とし蓋をして煮詰めパセリをふります。