一人前 ２７１kcal
				豚もも肉（一切れ８０g）４枚 塩小さじ５分の２杯／こしょう少量／サラダ油大さじ１杯強 生パン粉１カップ（４０g） ナチュラルチーズ大さじ４杯 卵小１個 プレーンヨーグルト２分の１カップ れんこんのグラッセ　れんこん１００g／砂糖・バター各大さじ２分の１杯／塩・酢各少量／水適量／ケチャップ大さじ１杯 芽キャベツのソテー　芽キャベツ１００g／バター大さじ２分の１杯／塩・こしょう各適量／水適量
			1.豚肉は軽くたたき４〜５ヶ所筋を切ります。元の形に手で縮め戻し、塩・こしょうをします。フライパンに油を熱し、豚肉の両面を軽く焼きます。 2.生パン粉、溶き卵、ヨーグルトを混ぜ合わせて、衣をつくります。 3.焼いた豚肉に衣を付け、テーブルナイフなどで格子状に筋を入れます。 4.１８０〜２００度に熱したオーブンに３．を入れ、表面の衣がきれいに色付くまで約６分程焼きます。 5.れんこんは、皮をむき厚さ５mmの輪切りにし、酢を入れた熱湯でゆでたら水洗いします。なべにひたひたの水を入れ、れんこんと調味料を加え汁気がなくなるまで煮詰めます。芽キャベツは、青ゆでにした芽キャベツに塩・こしょうをしてバターで炒めます。