一人前 ３１８kcal
				豚ひき肉１００g 油小さじ１杯／桜みそ（赤みそ）４０g／砂糖大さじ１と２分の１杯／だし大さじ１と２分の１杯 賀茂なす２個 油大さじ４〜６杯 西京みそ（白みそ）８０g／砂糖大さじ２と２分の１杯／だし大さじ２と２分の１杯 木の芽６枚 けしの実　少量
			1.賀茂なす（または米なす）は縦半分に切り、皮の周囲に包丁目を斜め格子に入れます。また、串やフォークなどで何ヶ所か穴を開けてもかまいません。 2.厚手のなべに油を熱し、なすは包丁目を入れた皮のほうから先に焼きます。３〜４分程焼いて少し色付いたら裏返して、なべに蓋をして７〜８分程蒸し焼きにします。 3.小なべに白みそ、砂糖、だしを合わせ、火にかけて練り上げます。 4.ひき肉を油で炒め、そこに赤みそ、砂糖、だしを加えてさっと混ぜ合わせます。 5.軟らかく蒸し焼きになったなすを器に盛り、白みそと赤みそを分けてのせます。そして白みそには木の芽、赤みそにはけしの実をのせます。