一人前 １２６kcal
				豚もも肉（薄切り）２００g 塩ミニスプーン２分の１杯強／しょうゆ小さじ２分の１杯／酒小さじ２杯／こしょう少量／片栗粉小さじ２杯／油小さじ１杯 にんにくの芽１５０g／ゆで竹の子５０g／干し椎茸１枚／ねぎ（粗みじん）５cm分／生姜（粗みじん）小さじ２分の１杯 油大さじ２杯 酒大さじ１杯／しょうゆ大さじ１と３分の１杯／中華風だし大さじ２杯 片栗粉小さじ２分の１杯／水小さじ１杯 酢小さじ２分の１杯／ごま油小さじ２分の１杯
			1.にんにくの芽は根元の硬い部分を除き、塩ゆでにして水に取ります。水気を取って長さ４〜５cmに切ります。 2.水で戻した椎茸は石づきを除き、千切りにします。ゆで竹の子も千切りにします。 3.豚肉は繊維に沿って長さ５cmの千切りにし、塩、こしょう、しょうゆ、酒で下味を付け、片栗粉と油をふり混ぜます。 4.中華なべに油大さじ１杯を熱し、にんにくの芽を炒めて取り出します。 5.中華なべに残りの油を入れ、ねぎと生姜を炒め香りが出たら豚肉を加えます。そこに竹の子と椎茸、にんにくの芽を入れて炒めます。 6.酒大さじ１杯としょうゆ大さじ１と３分の１杯をなべ肌から回し入れ中華だしを加え、水溶き片栗粉を入れて酢、ごま油を加えて全体を混ぜ合わせます。 〔備考〕干し椎茸を早く戻したいときは、ぬるま湯にひとつまみの砂糖を入れてください。