一人前 ４２６kcal
				豚かたロース肉（厚さ１cm・１００g）４枚 塩小さじ５分の３杯／こしょう少量 小麦粉・生パン粉適量 卵１個 サラダ油大さじ４〜５杯 トマトフォンデュソース　トマト（完熟）１５０g／玉ねぎ１５g／にんにく２分の１かけ／ロリエ３分の１枚／バター大さじ２分の１杯／ブイヨン大さじ２杯／塩・こしょう各適量 キャベツのブレゼー・・・キャベツ３００g／バター大さじ１杯／ブイヨン（湯＋固形スープ６分の１個）２分の１カップ弱／塩小さじ３分の１杯／こしょう少量／レモン輪切り２枚／パセリみじん切り少量
			1.豚肉は軽くたたき筋切りをして元の形に戻し、塩・こしょうをします。そして小麦粉、溶き卵、生パン粉の順に軽く衣を付けます。 2.フライパンに油を熱し、豚肉を１枚ずつ炒め焼きます。一切れの肉に対してサラダ油大さじ１杯見当です。 3.最初の２０〜３０秒は強火、後は火を弱めて絶えず豚肉を移動させます。弱火にしてからは片面の焼き時間は約２分程です。 4.トマトフォンデュは、みじん切りのにんにくと玉ねぎをバターで炒めます。皮をむいたトマトを粗切りにして加え、塩・こしょうで調味します。 5.キャベツのブレゼーは、キャベツを幅１cm長さ１０cmのリボン状に切ったものをゆでてバターで炒め調味料を加えパセリをふります。