一人前 ４９６kcal
				豚ひき肉４００g ねぎ（みじん切り）大さじ２杯／生姜汁小さじ２分の１杯／塩小さじ５分の１杯／しょうゆ小さじ１杯／酒大さじ１杯／卵１個／片栗粉大さじ１杯／油大さじ１杯 白菜４枚（４００g）／ゆで竹の子５０g／干し椎茸４枚／はるさめ（乾燥）２５g）／油大さじ２と３分の１杯 調味料・・・中華風だし１〜２カップ／砂糖小さじ１と２分の１杯／しょうゆ大さじ３と３分の１杯
			1.豚ひき肉を粘りが出るまで練り、ねぎ、生姜汁、塩、しょうゆ、酒、卵を加えて混ぜ合わせます。そこに片栗粉を加え均一になるように練ります。 2.はるさめはぬるま湯で戻し、適当な長さに切ります。白菜は葉をざく切りにし、軸は３cm×５cmの長方形に切ります。竹の子は半分に割って縦の薄切りにします。椎茸は水で戻し石づきを取って２つにそぎ切りにします。 3.中華なべで肉団子を表面のみきつね色に焼き、裏面はさっと焼く程度でいったん皿に取り上げます。 4.なべを油布巾できれいに拭き、油大さじ２と３分の１杯で竹の子、椎茸、白菜の軸、葉の順に炒めます。油が全体に回ったら調味料を加えて煮立たせ、土なべに移します。 5.土なべに肉団子を移し、蓋をして火にかけます。煮立ってきたらアクを取り、弱火で約３０分程煮込みます。 6.最後にはるさめを加え、１０分程煮たら出来上がりです。