一人前 ４９５kcal
				豚ばら肉（塊）６００g 酒２分の１カップ／にんにく１かけ／生姜１かけ／ねぎ１０cm 水　適量 砂糖大さじ２杯／水大さじ２杯 酒３分の１カップ 砂糖大さじ５杯 しょうゆ大さじ５杯 練り辛子　適量
			1.豚肉の塊のまま油で焼きます。脂肪の方から先に焼き、全面に焼き色が付いたら油を取り出します。 2.たたいてつぶしたにんにく、生姜、ねぎと豚肉をなべに入れ、材料が隠れる位に水を加えます。沸騰後、１時間３０分〜２時間煮ます。煮汁がなくなったら水を補います。 3.火を止めて冷ましておくと脂肪の白い塊が表面に浮いてきます。これを丁寧の取り除き、このときにんにくやねぎも除きます。 4.フライパンに砂糖大さじ２杯と水大さじ１杯を入れ火にかけ焦がします。弱火にしたら水大さじ１杯を加えて溶かすようにカラメルを作ります。 5.豚肉は４つに切り、カラメル、酒３分の１カップ、砂糖大さじ５杯、しょうゆ大さじ５杯を加え、全体に味が回るように時々煮汁をかけながら３０〜４０分程弱火で煮ます。