一人前 ３９３kcal
				豚かたロース肉（一切れ１００g）４枚 塩小さじ５分の３杯／こしょう少量 ベーコン（薄切り）２枚 キャベツ２分の１個（７００g） 紫キャベツ２分の１個（２００g） 玉ねぎ１個（２００g） りんご１個（２００g） 白ぶどう酒２分の１カップ ブイヨン（湯＋固形スープ３分の１個）１カップ クローブ１本 ロリエ１本 サラダ油大さじ４と２分の１杯 塩・こしょう各適量
			1.豚肉は軽くたたき塩・こしょうをします。フライパンにサラダ油１と２分の１杯を熱し、２つ切りにしたベーコン、豚肉を強火で全体に焼き色が付くように炒め焼きます。 2.キャベツと紫キャベツは芯を取って２cm幅に切ります。玉ねぎは縦６つのくし形に切り、りんごは縦４つ割にし芯と皮を除きます。 3.煮込みなべにサラダ油大さじ３杯を熱し、玉ねぎ、キャベツ、紫キャベツを入れしんなりするまで炒め、白ぶどう酒とブイヨンを加えて煮立てます。 4.このなべに豚肉とベーコン、りんごを加え塩・こしょうで調味します。クローブ、ロリエを入れたら蓋をして弱火で約１時間焦がさないように蒸し煮にします。 〔備考〕フランスのアルザス地方の名物料理「シュークルート」は塩漬けキャベツをベーコンやソーセージで煮込んだものですが、ここでは豚肉と生キャベツでアレンジしてみました。